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芭提雅美食——冬陰功湯

作者:張晶   閱讀:844字號:T|T
[摘要]芭提雅位于泰國的東海岸邊,是一個海濱城市,因此海鮮是其主要的特色。冬陰功湯是其代表性的菜品,以蝦為主原料,味道酸辣,加入大量咖喱,是許多人的鐘愛。

芭提雅位于泰國的東海岸邊,是一個海濱城市,因此海鮮是其主要的特色。冬陰功湯是其代表性的菜品,以蝦為主原料,味道酸辣,加入大量咖喱,是許多人的鐘愛。下面是冬陰功湯的相關介紹:

冬陰功湯簡介
冬陰功湯在泰國非常普遍,大小餐館、家里常飲此湯,從而成為泰國菜的代表。其中,“冬陰”是酸辣的意思,“功”是蝦的意思,翻譯過來其實就是酸辣蝦湯。不過冬陰功湯極辣,其中還放有大量咖喱,不過習慣了之后不少人倒是會貪戀上它。冬陰功湯

冬陰功湯的傳說
18世紀泰國吞武里王朝時期,華人鄭信王當政,淼運公主生病了,什么都不想吃,鄭信王就叫御廚給公主做點開胃湯。想不到公主喝了這碗湯之后,通體舒暢,病情減輕。鄭信王將其名為冬陰功湯,并定為“國湯”。

冬陰功湯的原料
主要有泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒和蝦,湯里集合了酸辣甜咸和濃濃的香料味道。這道湯做起來并不麻煩,不過需要泰國特有的幾種原料。最主要的一種配料是泰國檸檬,這是東南亞特有的調味水果。另一種調料是魚露,這是一種典型的泰國南部調料,其實它就是像醬油一樣的調味品。湯里辣味的來源是泰國朝天椒,據說這種辣椒是世界上最辣的辣椒。其他調料還有咖喱醬、檸檬草、蝦醬、魚醬等,由溫和到極辣的都有。一碗湯端上桌來,香辣皆有,口感嫩滑。這道湯酸酸辣辣香香甜甜,可以說是五味俱全。

泰式冬陰功湯的做法
材料:鮮蝦8只、雞湯1升、香茅1只、姜50克、香菜1棵、草菇200克、鮮辣椒適量、冬陰功醬1.5大匙、青檸汁5匙、椰奶3大匙、魚露2匙、砂糖1匙、雞精少量   
做法
1、蝦洗凈去殼(不去殼也行)   
2、草菇去蒂洗凈,切對半   
3、姜拍松,香茅拍松切段,香菜洗凈   
4、將雞湯倒入鍋中,放入姜和香茅和香菜頭   
5、湯煮沸后放入草菇
如果您買一瓶“冬陰功醬”(Tom Yam paste)就能做出一碗很地道的冬陰功湯了,其余香料都可以省略。   


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文章標簽:泰國
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匿名網友: 2012-07-27 14:00:03
。。。。只可意會,不可言傳,你懂的!
匿名網友: 2012-01-19 14:07:56
什么味道,求詳細敘述,要真正表達出你喝湯時的心情,湯的口感,還有你的想法……
匿名網友: 2011-12-22 11:11:34
沒喝過,不喜歡辣
匿名網友: 2011-12-22 10:49:20
冬陰功,好像泰國那邊有部電影叫著名字
匿名網友: 2011-12-22 10:26:58
華人國王,看嘛!哎~~~要是那個時候擴張心理強點,差不多整個亞洲都是中國的了
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